张娣英

山里人称喝茶为“呷茶”，“呷”虽然没有“喝”那么精致文雅，但可凸显山里人的纯朴、粗犷。小时候最快乐的事是由妈妈带着去邻里人家呷茶。

茶是用饭碗泡的，一碗开水里面放有自制的绿茶、炒芝麻、花生等等，当然茶叶是少不了的标配，茶水里除了芝麻、花生外，还会放些炒熟的当季节的嫩玉米和嫩绿豆等等，喝茶的点心一般配有自产的炒花生、瓜子、红薯干、酸萝卜等等。在不能吃饱饭的年代，能跟着大人串门喝茶真是快乐至极，长辈们家长里短，小孩们忙于填饱肚子，离开时还不忘把衣兜塞满。

小时候，为了能呷上一顿丰盛的花生茶，逃课是常有的事。记得六岁左右的时候，为了能吃上一顿饱饱的炒花生，课也不上就跟随奶奶翻山越岭，走走停停近一天的时间，到奶奶的弟弟也就是我舅公家作客，在计划经济时代，由于我舅公住大山顶上，与世隔绝，可以趁机偷偷种上一些花生，一进家门，舅妈就会端出一大盆早已准备好的炒花生，我任性地饱餐一顿后，临别时还会把没吃完的打包带走，回到家后，我会把花生装到竹筒里，每天吃几粒，可以吃上一年。

如今茶还是那个茶，茶点可就丰富多了，除了有自制的传统点心外，应季的果盘、坚果也是必备茶点，喝茶时也很少有孩童们追着大人们去蹭点心吃的，更多的是乡里乡亲们休闲慢生活的日常模式。 

茶其实也反映了一个个时代的变迁，在以往计划经济时代，食品相当短缺，茶点、茶具都相对简单简陋，邻里之间只能偶尔能吃上一次相对丰盛的茶点，乡亲们喝的茶更多的是自制、自煮的茶。以前家乡农村都是住木制房子，煮饭烧水都是用柴禾，乡亲们会上山摘些老茶叶、茶果回来，放进一个竹筐里，挂到火坑上方的木房顶上，靠平时煮饭烧水时的烟熏火烤来自制黑茶，熏到一定程度，用一两片老茶叶或一两颗茶果煮上一大壶晶莹剔透的茶水，这种茶水可以放上一个星期，品色都是透亮透亮的，而且也不会变质，乡亲们干完农活回家，随时都有冷茶喝。                 

随着经济水平的不断提高，老乡们喝茶也越来越讲究，从茶点到茶具到喝茶的方式、种类都越来越高雅、文明、健康。

现在，一般夏秋季上午喝绿茶，配备应季水果，消暑止渴。冬春季上午喝红茶暖胃，一年四季的下午、晚上都喝黑茶，以前黑茶由于价格贵难以进入寻常百姓家，乡亲们只能靠烟熏火烤，现在很多家都抛弃了这种不健康制作方法，改喝正规厂家生产的黑茶了。

长年漂泊在外的游子，勾起思乡之情的就是那碗茶。虽然远离故乡，但我依然是嗜茶人，由于有几十年的胃溃疡，加上怕喝绿茶红茶影响睡眠，所以一直遵循上午绿茶或红茶，下午、晚上喝黑茶的顺序，茶叶和我的几十年的十二脂肠胃溃疡，和我的大鱼大肉的生活习惯能和谐共处，也算是知茶人了。

小时候就开始喝茶，喝的是妈妈从菜地里的那几颗老茶树上采来的茶叶，嫩嫩的茶尖经过老妈的反复揉捏翻炒，制成了香气四溢的绿茶。几代人遗留的茶树依然还在，只是老妈去世后，再也没人去采摘过了，有时突然冒出想亲自采摘的念头，但一想到一人多高的杂草，杂草下面还可能藏有毒蛇，只好做罢。

但回故乡体验采茶制茶的意愿有增无减，也许是过去的留恋、也许是对故乡的思念。

因为经常参加一些品茶活动，对茶的种类、级别、品牌，略有知晓，但唯独钟情于安化故乡的茶。安化地处山区，昼夜温差大，高山云雾笼罩，最适合茶叶的品质提升。每年春季，我都会想方设法从老乡手中买点明前绿茶，也许品相不是很好，但确实很喜欢，由于红茶黑茶制作工艺相对复杂，就有点依赖大品牌了。不仅是对家乡的茶叶情有独衷，包括家乡产的玉竹、苦荞粉、擂茶、竹笋等土特产都是从家乡采购，每年寒暑假回家都要快递几大纸箱，除了浓浓故乡情外，更多的是这里的农产品打农药很少，由于这里每年要经过几个月的严寒天气，加上昼夜温差大，病虫害很少，潜意识觉得吃的放心。