宋代茶是怎么喝的？不像麦乳精、麦片一样，冲一下就喝掉了，中间还加盐、加胡椒面、加糖，有一点类似现内蒙古的奶茶。为了体现出茶本身的美，宋代出现了一个黑色的建窑盏（又叫油滴盏），不像现在景德镇的白瓷，以前的建窑盏就是黑色的。把茶冲在里面你就看不到沫子，只能品味它的味道，是为了让你专注化。
这是典型的南宋时期的《斗茶图》，魏贤所画。斗茶场所的位置很有意思的，松下、山巅，四个人挑着馄饨担子，茶是点的，点茶是拿一个像大毛笔的东西，冲完以后有的没有化开就刷，加一点糖、盐、油、胡椒等等。现在喝茶是泡，以前是点茶。
我们现在喝茶的方式是从明代开始出现的，朱元璋发布谕令改团为散，以前是像普洱茶一样的砖茶，到朱元璋开始改为散茶，目的是什么？是为了喝茶更干净吗？不是的，其实是为了收税。以前只有砖茶才收税，改团为散之后，你以前偷偷摸摸这种散茶叶我也要收税了，是为了增加财政收入，但是这也一举改变了现在的饮茶方式。
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