李萍：云南茶俗考察散记（中）--中国人民大学尊龙凯时人生就是搏z6com—

8月21日，临沧市双江县勐库镇冰岛村

20日在田总的朋友许大姐处吃过午饭。我们一行八人驱车前往冰岛。路途景色绝佳，还遇到当地村民聚会。

图 6：去勐库的路上所见当地人的聚会

晚上七点多才得到勐库镇，田总的同学早早等着我们，带我们去吃了本地的特色菜。然后到田总的同学家喝茶，他原是国营茶厂职工，企业倒闭后就自己做，代理农药化肥，同时也做茶叶。

第二天一早吃早餐时田总遇到一个熟人，这个人正好是我们准备去的冰岛老寨的的茶农，他下山接人去村里摘茶叶。我问怎么招工人？田总说一般是通过亲戚口口相传，再相互介绍，镇里有很多没有固定工作的人，家庭主妇、做零工的人，一旦定下了七八个人就下来接他们。“干一天多少钱呢？”“现在涨了，贵了，管三餐费，一天100，每天现结。”

这位农民说，下雨有些地方塌方，有些全是泥浆，很不好走。既然来了，再难走，也要去，我们没有一个人犹豫。

上了路，一离开县城不远，就开始是泥地，车十分颠簸。看到了美丽的冰岛湖时，一侧是高高的山坡，一侧是峡谷里的湖，不敢紧靠车门，生怕撞开车门掉了下去。等过后上糥伍山才发现这已经算坦途了。

图 7：这条黄土路是通往糯伍寨的唯一的路

到了一个开阔地，有个新宅，主人是田总的朋友，也是供应商。我们将车停在他家的空地上，在他家洗个手，休息片刻，继续上车。完全是山间小路，适合拖拉机、摩托车爬行的路，我们的越野车显得很占道，我一直担心如何会车，好在一路都没有从山上下来的车。全是山路，很多急弯，看到下面，我们就像被挂在山上，太刺激啦！

终于到了车也开不上的地方了，一大片泥土堆在路上，塌方阻断了道路。我们将车停在边上，下车步行。一进入坡地，就看到了许多茶树，比较工整的一大片，田总说这片茶树是人工种植，也就几十年。再往里走，茶树变得少了，粗了，田总说，这些茶树有几百年的历史了。到了村里，田总领我们去看茶王，树上有苔藓，树冠很大，树枝分叉多，田总说，这几棵树有千余年的历史了。因时间关系，我们只走到糯伍村的边上，没有继续往里走。

图 8：前方道路塌方我们不得不步行穿行在古茶树丛中

在返回的路上，遇到一对夫妻背着日用品，有啤酒、方便面等，田总喊了一句，大家往边上靠，让他们先过。空手者让负重者，这也是最基本的人际礼仪。

图 9：糯伍寨内的千年古茶树

开车到一个开阔处，田总停下车，让我们欣赏风景，指着远处的对面上，说那是冰岛五寨的其他四个寨，冰岛老寨、南迫、坝歪、地界。因时间关系，我们一会就去冰岛老寨，其他三个寨就不去了。

图 10：从糯伍寨上眺望冰岛老寨

我们开车到了冰岛老寨，一路很好走，得益于这几年的茶叶价格一路上涨，村民和村委会的积蓄多了开始将路修整好了。而且政府也开始将古茶树作为自然遗产保护，不仅拨专项资金，也有专家过来指导，寨里的面貌发生了很大的改变。

田总已经事先联系好了，我们在一户村民家吃午饭。主人的父亲和姐夫帮忙做午饭，家里的女眷都去山上采茶了，午饭也是在山上吃了。炖了一整只鸡，小炒肉，肉是放养的土猪肉，还有竹笋，我连吃了两碗饭。

图 11：冰岛老寨的一农户家，我们在此吃午饭、购买正宗的冰岛茶

饭后去村民家的茶庭喝茶，茶庭是新建的，在村口外。路上看到多加茶室，还有村民在加工茶，居然有了几层楼高宾馆式的建筑，村民告诉我们，这家是村里做得最好的，收益特别好，他们做旅游、做礼品。

茶庭在茶山下，茶山上点点星星有十来个人，正是采茶的人。这个茶山一看就是台地茶，看来冰岛茶也不都是古树茶，也有不少台地茶混迹其间。看着茶树中移动的身影，我想起台湾的范增平老师所说的话：大陆将来也会面临茶业人员短缺的问题。在阿里山茶区我们就看到很多采茶的工人是越南人、老挝人，本地人都不干了。现在冰岛采茶也大量依赖村外的雇工了。

图 12：冰岛老寨随处可见古茶树，每个树都有主人，也被政府有司造册

茶庭是现代式的玻璃房子，通风和观景效果都极佳。茶庭附近都不少古茶树，有一些上面有字条，仔细一看，有人认领了，据说这是最近几年比较风行的做法，叫单株茶。同行的李总告诉我，喝普洱有三点：干仓、古树、纯料。单株茶大概就是真正意义上的纯料了。村民拿来了几款今年的新茶让我们喝，品鉴后，大家都觉得不错，特意慕名来到了冰岛，不买些正宗冰岛茶，那是怎么也说不过去的。田总想我们之所想，村民还有新茶吗？村民说他的茶都已经卖完了，他父亲还有货，问问他。老人家告诉我们，明前茶都卖完了，还有夏茶和明后茶，夏茶便宜点，明后茶贵。最后我们每个人都买了些自己想要的茶。

在车上，我向田总请教了诸多普洱茶的知识。他告诉我，不是所有的普洱茶都是大叶种，景迈就是中叶种。而且各个地方的土质不一样，产出普洱茶的口感也非常不同。普洱茶的加工包括萎凋（适时）、炒青（也叫杀青）、揉捻、晒干等环节，完成了这些工序后就叫晒青毛茶，这以后再分级、筛分（斗晒、园筛、撩筛）、风选，就成为了精制茶。