《茶：一片树叶的传说与历史》新书发布会专家发言精选（12）

刘章才研究员（天津师范大学欧洲文明研究院）的发言

非常感谢李老师的邀请，感谢邓社长的抬爱！我主要是研究茶史，对刚才谈到的话题，我来之前，心里有很多的想法，但是刚才听了大家讲了以后，我发现不太知道该谈什么了。我们的话题非常多。

首先，我简单谈一谈，我对这本书的感受，我一开始看到这本书的译稿的时候，悲喜交加。为什么悲喜交加？喜的是作者写了这么一本著作，李萍教授团队翻译了出来，做了非常多精彩的工作。悲的是什么？悲的是我很多的想法在这个著作里被写出来了，在考核的时代里，不由自主地会有很遗憾的感觉。

读了这本书有两点要说的感受，虽然这本书不能完全定位为一本学术性的著作，但是作者写作的态度是非常严谨的。我跟他有一些观点比较相似，比如说关于英国下午茶的问题，我们经常随便翻开一本茶书，一说到这个问题的时候，我们经常讲第七世贝德福德公爵安娜如何在下午茶过程当中发挥了作用，我在写茶书的时候对这个观点或者进行了批判，或者是置之不论。为什么？当时下午茶在荷兰早就形成了，形成了之后传播到英国，传播到英国之后，实际上英国进一步发扬光大。为什么安娜引起人的关注？主要当时美国有一个有名的演员去了英国，去了英国之后公爵夫人招待了他，这位演员在自己的传记里讲这个事，说我在公爵夫人那里喝下午茶，是我第一次喝下午茶。后来人们读资料的时候产生了误读，他讲的第一次是对他本人来讲的第一次，不是说下午茶在此之前就没有，不是这个意思。后来很多学者误读了这个资料，对一些问题的认识产生了偏差。另外这里面涉及很多复杂的内容。

再简单说一个，比如说红茶，其实学界现在有很多误解。这里面有翻译问题，作者也谈到红茶、乌龙茶等问题，其实这里面有一个语言的问题，英国人谈到的black tea，我们可能认为是红茶，其实准确的翻译应该是深色茶，并不是红茶。什么是深色茶？一开始是跟绿茶相对的，绿茶的颜色看起来比较翠绿，颜色比较亮，红茶颜色比较暗淡，black tea实际上是深色茶的意思。一开始的时候，主要是从技术上来讲，我们现在很难断定到底发酵的程度是多少，只是后来我们国家才有新式的提法，这本书也讲新式的红茶后来代表主流，我们慢慢把black tea这个词语对应到红茶上，这里面有翻译的问题，有语言的问题。

另外刚刚讲到全球化的问题，现代学界关于全球化的一些观点更加侧重认为全球化是一个网，而不是我们原来认为的从一个中心，扔一个石子，然后向着四周传播，现在我们更多认为是一个网状，网当中有大中心、小中心，也有互相复杂的传递。这样一个角度去认识茶的时候，可能有产生更多合理的认识。

另外全球话题里还有关于英国茶是如何兴起的？其实英国茶兴起主要得益于全球化，再一个得益于英国所构建的世界体系，是集中各种资源打造后的结果，我将对这个问题进行集中阐述。我简单向各位汇报这么多。

《茶：一片树叶的传说与历史》新书发布会专家发言精选（13）

张金勇先生（社会科学文献出版社甲骨文分社总编辑）的发言